Макароноварки

Макароноварка: конструкция и принцип работы

Макароноварка представляет собою профессиональное оборудование для кухни, которое используется для приготовления (отваривания) продуктов питания, и в первую очередь блюд из теста – макарон. Кроме блюд из теста в макароноварке отваривают и другие продукты: сосиски, яйца, рис, овощи и фрукты, разнообразные каши, пельмени и вареники. Макароноварка очень напоминает фритюрницу.

Макароноварка изготавливается из нержавеющей стали и представляет собою емкость (ванную) с крышкой, которая заполняется водой. В ванную погружаются сетчатые корзины, в которые помещаются продукты. Корзины имеют секции, что позволяет готовить разные продукты одновременно. Каждая корзина оснащена устройством, работа которого предотвращает слипание продуктов в процессе приготовления. Панель управления оснащена специальными индикаторами и терморегулятором.

Подача воды в макароноварку, поддержание ее уровня и удаление с емкости регулируется специальными кранами. В более дорогих моделях этот процесс контролируется автоматически. Краны имеют специальные фильтры, которые не пропускают мелкие частички продуктов питания. Модели с высокой производительностью обычно подключаются к централизованному водоснабжению.

На заключительном этапе приготовления корзины следует поднять и закрепить над ванной с помощью специального фиксатора, чтобы дать возможность стечь горячей воде. В более дорогих моделям такая процедура включается автоматически.

Газовые и электрические макароноварки

Макароноварки, в зависимости от энергоносителя, бывают газовыми и электрическими. Газовые модели менее популярны, так как имеют привязку на кухне к источнику питания (газу). Электрические макароноварки же более мобильные, поэтому охотнее покупаются для оснащения профессиональной кухни кафе или ресторана.

Напольные и настольные макароноварки

Различают напольные и настольные макароноварки. Настольные более компактные. Напольные имеют большую мощность и соответственно производительность: как правило, такие модели приобретают большие рестораны с итальянской кухней.

Купить макароноварку в Украине поможет ТЕХНОГИД ПЛЮС

В Украине открыто не так много ресторанов с итальянской кухней, но это не мешает оборудованию быть популярным на рынке. Купить макароноварку возможно с доставкой в любой город Украины. 

Профессиональная макароноварка: настольная или напольная

Настольные макароноварки работают от сети 220 В: GoodFood PM2 — 6 л и 2 корзины, GoodFood PM4 — 14,5 л и 4 корзины, FROSTY HP6035E — 14 л и 4 корзины, FROSTY EPC-4A — 2 зоны нагрева и 4 корзины, HURAKAN HKN-EKT60 — три ванны по 8 л. В нескольких корзинах одновременно варят разные блюда: пасту, пельмени, вареники, хинкали.

Напольные макароноварки для ресторана подключают к 380 В: Angelo Po 0S1CP1E — ванна 30 л, Angelo Po 1S1CP2E — две ванны по 30 л, Bertos CPE40 — 30 л, Apach APPE-77P — 40 л. У Oztiryakiler OME4070 (20 л) — автоматический набор воды.