Овощерезки и протирочные машины

Овощерезательные машины или овощерезки предназначены для нарезания и шинковки овощей, фруктов или корнеплодов. Такой аппарат пригодится в любом заведении общественного питания, ведь он позволит быстро и без каких-либо усилий нарезать любой нужный овощ или фрукт. Отлично он подойдёт и для предприятий, которые заготавливают замороженные продукты, полуфабрикаты или салаты.

Прежде чем купить овощерезку, вам интересно будет узнать, как она устроена. Механизм работы этого оборудования во многом схож с тривиальной мясорубкой. Здесь присутствует емкость для загрузки продуктов, двигатель и режущая система, состоящая из ножей, решеток и различного рода острых дисков. Современные профессиональные овощерезки развивают сотни оборотов в минуту и оперативно выгружают мелко нарезанный продукт в специальную емкость.

Что касается комплектации, то у нас вы можете купить овощерезку со слайсерными ножевыми дисками для нарезки овощей и фруктов колечками регулируемой толщины, протирочную машину для вареных продуктов, которые выдавливаются в сетку с диаметром ячейки до 5 миллиметров. В комплект могут входить насадки для нарезки кубиками, соломкой и многих других форм и размеров конечного продукта. Все режущие элементы выполняются из нержавеющей стали, экологически чистой и весьма неприхотливой в обслуживании и чистке.

Профессиональные овощерезки, протирочные машины и картофелечистки

В разделе — оборудование для обработки овощей в столовой, кафе, ресторане и на производстве: электрические овощерезки, протирочные машины, картофелечистки и ручные картофелерезки. Производители — Robot Coupe, Sammic, Sirman, Fimar, FROSTY, GGM Gastro, Hurakan, Airhot, BERG, Rauder, GoodFood, EWT INOX, Pasquini, Торгмаш, АРМ-ЭКО, Cancan, Winco и Crestware.

Электрическая овощерезка с дисками. Промышленная овощерезка режет сырые и вареные овощи и фрукты ломтиками и соломкой, натирает сыр, сухари, орехи, шинкует морковь и сельдерей. FROSTY HLC-300, BERG HLC-300 и Rauder HLC-300 идут с 5 дисками — 2 слайсера и 3 тёрки; Sirman TM Inox и Robot Coupe CL50 можно взять и без дисков. Производительность — 100–300 кг/ч у большинства настольных моделей и до 450 кг/ч у Sammic CA-31, для которой есть диски на более чем 70 вариантов нарезки.

Нарезка кубиками. У Fimar TV3000 есть диск D10 для кубиков 10×10 мм, Robot Coupe CL30 Bistro подходит для нарезки кубиками и картофеля фри. Ручные картофелерезки FROSTY VC-01 и Rauder YPF-1 режут картофель фри, овощи кубиками и соломкой, Crestware ROY FC 1/4 — кубики 6×6 мм.

Протирочные машины. Торгмаш МПО-1 и МПР-350М и режут овощи (350 кг/ч), и протирают вареные продукты — картофель, свёклу, морковь, горох, фасоль, творог — до 600 кг/ч; подключение 380 В. Для небольших объёмов в разделе есть ручная тёрка Winco SVM-12 для протирки в пюре.

Картофелечистки. Абразивный диск и вода снимают кожуру за цикл от 2 до 10 минут. Разовая загрузка — от 6 кг (EWT INOX X6D, 120 кг/ч) до 30 кг (GoodFood PPF30D, 300–450 кг/ч); FROSTY HLP-15 и HLP-20 — 15 и 20 кг, 300 и 400 кг/ч.

Как выбрать овощерезку для столовой. Считайте объём овощей за смену: для кафе хватит настольной электрической овощерезки на 100–300 кг/ч с набором дисков, для столовой и производства берут машины на 350–450 кг/ч, а если нужно пюре — протирочно-резательную машину. Проверьте подключение: настольные модели работают от 220 В, машины Торгмаш — от 380 В.